春をかじる

　２週間ほど前に作った「葉ワサビのお浸し」が切れたので、第２弾を作るべくオトシロのワサビ田に出かけた。今回は、長く伸びた「花の軸」も一緒に刈り取って、前回同様に湯がいて味付けした。

　５分間ほど塩ゆでした葉をあげて冷水にとり、包丁の腹で叩いてから適当な長さに切って、醤油、みりん、日本酒で調理した。適度なピリ辛感があって、酒のあてやご飯のおかずにもってこいだ。